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三色蛋

心随云动cfliwen

三色蛋的做法

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“我拿了五个烤香冒油海鸭咸蛋的蛋黄，去和肉松一块做馅，做艾草青团了，剩下的咸蛋白两个煮山药排骨二米粥用了，二个做成了三色蛋，还有一个还没想好要怎么用呢。做这道菜，我用了七个土鸡蛋，好在味道挺好的，要不可就浪费大了。配白粥挺好的，可以称之为白粥伴侣。”

食材明细

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白 2个
松花皮蛋 2个
土鸡蛋 7个

辅料

食用油 少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

三色蛋的做法步骤

1
海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。
2
再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。
3
用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。
4
将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。
5
轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。
6
大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。
7
开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。
8
时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。
9
稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

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使用的厨具：蒸锅

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