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三色蒸蛋

三色蒸蛋的做法

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“新鲜的食材和腌制的咸的食材放在一起做菜在我们这儿称其为“文武菜”。咸鸭蛋和新鲜的鸡蛋放在一起煮叫文武蛋，只不过煮的时候咸鸭蛋的蛋白和蛋黄是不分开的，我为了增强色彩，就把咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开处理了下，这样蒸出来漂亮许多。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
咸鸭蛋 2个
皮蛋 1个

辅料

料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

三色蒸蛋的做法步骤

1
准备食材。
2
把三种蛋别打在碗里。
3
把咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白和新鲜鸡蛋液放在一起打匀，倒入一点料酒去腥，再加适量清水。
4
咸蛋黄和皮蛋切小块。
5
电热饭盒内涂点植物油，以防粘盒。
6
把蛋液倒入饭盒内再把切成小块的咸蛋黄和皮蛋放入搅匀
7
包上保鲜膜。入锅蒸20分钟。
8
然后拿出蒸好的蛋，拿去保鲜膜，放凉切块，装盘即可。
9
美味的三色蒸蛋。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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