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爆炒螺蛳

爆炒螺蛳的做法

1张图片

“是海里的那种尖螺蛳。一定要把尖头绞去，否者不会入味。”

食材明细

主料

海螺蛳 1000克

辅料

葱适量
花椒适量
大茴适量
姜片适量
蒜适量
红尖椒 适量

配料

黄酒适量
老抽适量
盐适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒螺蛳的做法步骤

1
葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。
2
螺蛳绞去尖头，用清水淘净。
3
炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）
4
放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。
5
螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。
6
起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。

来自美食天下 didihaoshuai 的作品

使用的厨具：炒锅

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