“在日常家庭烹饪中，牛肉是出席日常餐桌必不可少的一种肉类食材，牛腩可以说是牛肉类食材中比较有代表性的，它本身的口感多样，具有绵、滑、脆等多种口感，深受很多爱吃之人的喜爱。但想要在家里烹饪中平衡香料和牛肉的本味不是那么简单的，今天看到这个菜谱之后你才会真能体会到什么叫秘制。”

主料

• 牛腩 3㎏

调料

• 大葱 2根
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 干辣椒 5个
• 花椒 少许
• 大料 4到5个
• 肉桂 1小块
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 良姜 2个
• 香砂 2个
• 白寇 2个
• 白芷 1片
• 丁香 少许
• 陈皮 少许
• 白糖 50克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 50毫升
• 山楂干 适量