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玉米笋蒸排骨

玉米笋蒸排骨的做法

4张图片

“买了新鲜的玉米笋，个头大小不一，挑大个儿的来蒸排骨。玉米笋清甜连芯都是可以吃的，和排骨一起蒸了以后，排骨吸收了玉米笋的香甜，而玉米笋也有了肉的香味。超级下饭。”

食材明细

主料

排骨 800g
玉米笋 150g

辅料

盐 5g
糖 3g
红烧酱油 10g
黄酒 20g
姜丝适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

玉米笋蒸排骨的做法步骤

1
排骨切断，用清水多冲泡几次，把血水冲掉。
2
加入姜丝，五香粉，胡椒粉，盐，糖，红烧酱油。
3
多抓拌一会儿让其彻底入味，然后腌制半小时。
4
腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克红薯淀粉，20克面粉。
5
油温五成热入锅炸至表面定型，捞出后油温升至六成热再复杂一下。
6
新鲜的玉米笋洗净。我是买的新鲜的，自己剥的大小不均匀，挑大个儿的来蒸排骨。
7
玉米笋切段和炸好的排骨一起放到容器里。加盐，糖，酱油，黄酒，姜丝，加水。
8
水开后蒸一个小时。
9
蒸好享用吧。是不是很下饭呢！

小窍门

排骨先炸后蒸，吃的时候会非常脱骨，也很入味。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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