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豆腐焖茄子

空悠悠的厨房

豆腐焖茄子的做法

1张图片

“豆腐香嫩，茄子香滑，五花肉就不用说了，就是香，香，香。”

食材明细

主料

茄子 250g
豆腐 250g

辅料

五花肉 30g
尖椒 30g
红尖椒 30g
大葱 5厘米
姜 3瓣
蒜 5瓣
八角 2颗
白开水 170毫升
炒菜油 20g

调料

料酒 5g
老抽 5g
盐 5g
糖 5g
胡椒粉 2g
蚝油 8g
淀粉 10g
鸡精 3g

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐焖茄子的做法步骤

1
葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。
2
茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。
3
热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。
4
中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
5
放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。
6
香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。

小窍门

茄子注意切厚一点，否则容易焖烂，焖的时候注意翻一次防止粘锅。

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使用的厨具：炒锅

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