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鱼头豆腐煲的做法

鼎园丰餐饮培训

鱼头豆腐煲的做法的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼头 500g

辅料

豆腐 300g

调料

料酒 10g
鸡精 5g
味精 30g
盐 2g
豆瓣酱 10g
甜面酱 10g

麻辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼头豆腐煲的做法步骤

1
鱼头洗净，从中间切一刀，不切断。
2
豆腐切一厘米厚的大块。
3
起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅。
4
将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上。
5
葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香。
6
炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中。
7
火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟。
8
少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

小窍门

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使用的厨具：砂锅

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