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鲜香小龙虾

鲜香小龙虾的做法

3张图片

“现在又到了可以吃小龙虾的季节了，赶紧买点回来吃，小龙虾要辣一点才好吃，但是因为孩子也要吃所以不敢做的太辣，这样做的大人孩子都能吃。”

食材明细

主料

小龙虾 1000克
啤酒 500毫升

辅料

香芹 80克

调料

花椒 5克
八角 5克
香叶 3克
干辣椒 5克
郫县豆瓣酱 15克
大蒜 20
姜 30克
桂皮 20克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲜香小龙虾的做法步骤

1
小龙虾拿剪刀把头斜着切开，里面的腮清理干净。
2
在小龙虾尾部把虾线取出来。
3
在流动的水龙头下，拿牙刷把小龙虾刷洗干净。
4
把所有的小龙虾清理干净备用。
5
大蒜切碎姜切片，芹菜切段，准备好花椒大料。
6
锅中加入比平时炒菜多一倍的油，把小龙虾倒入锅中。
7
翻炒至小龙虾全部变红后盛出来。
8
锅中加入底油，爆香姜蒜米。
9
花椒大料倒入锅中翻炒。
10
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11
把小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
12
倒入一瓶啤酒。
13
啤酒的量和小龙虾齐平，盖上锅盖煮10到15分钟。
14
锅中汁收干后，加入香芹段翻炒断生即可。

小窍门

小龙虾去头的时候不要把里边的黄去掉，轻轻地把里边的腮清洗干净即可，要在流动的水龙头下用牙刷把每一个小龙虾都刷干净。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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