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水晶虾饺

芊芊美食记WQ

水晶虾饺的做法

8张图片

“不一定每天都很好，但愿每天都能有一些小美好在等你，愿一切都值得……美美的水晶虾饺，超治愈的美食。”

食材明细

主料

虾仁适量
澄粉适量
猪油少许
生粉少许
开水适量

辅料

肥肉适量
胡萝卜 小半根
金针菇 适量
淀粉适量

调料

盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
姜粉适量
葱适量
料酒适量
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

水晶虾饺的做法步骤

1
准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。
2
1/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。
3
用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。
4
准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。
5
都剁成末。
6
起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。
7
捞出肥猪肉粒。
8
虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。
9
加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。
10
澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。
11
倒入开水。
12
趁热搅拌成面絮。
13
加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。
14
取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。
15
取出一个小剂子。
16
隔一张保鲜膜，用刀压一下。
17
压出一个圆面片。
18
简单快捷。
19
取出面片，包入馅料。
20
捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。
21
依次全部包完。
22
依次摆入蒸锅中。
23
大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。
24
好了，起锅装盘。
25
美美哒！
26
美味既成。
27
再来一张成品图😊。

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使用的厨具：蒸锅

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