菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食家常菜春季食谱

面食探索之韭菜盒子

面食探索之韭菜盒子的做法

1张图片

“周末闲来无事，洗手做面食。春光正好，韭菜正盛，面食界的小白，开启面食探索之旅的第一站-韭菜盒子。”

食材明细

面皮

面粉两小碗
水一小碗

馅料

韭菜一小捆
鸡蛋三个
虾皮三勺

调料

芝麻油 三勺
麻油两勺
十三香 一勺
盐半勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
将约80度的温水少量分次倒入面粉中，搅拌成絮状，然后不断揉至表面光滑的面团，用保鲜膜包裹，并在上面放一块湿布。然后将韭菜洗净控水。
2
将三个鸡蛋磕入碗中打散，可加少量水，锅中放油将蛋液打入锅中。
3
待蛋液定型，用筷子将蛋液搅散。然后将鸡蛋盛出，放入碗中晾凉。
4
将准备好的虾皮倒入炒过鸡蛋的锅中，小火炒制虾皮稍稍变硬出香味，盛入碗中晾凉备用。
5
将沥干水分的韭菜切成小段，放入大碗中，加三勺芝麻油拌匀。
6
加入虾皮，再倒两勺麻油，一起拌匀。
7
然后将晾凉的鸡蛋倒入。
8
在加入一勺十三香和半勺盐（虾皮有咸味，所以盐不要加太多），一起拌匀。
9
将面团揉成长条并切成小块，将小块面团压成小圆饼，两面沾面粉。
10
用擀面杖将厚面饼擀成圆形薄饼。
11
用保鲜膜将擀好的薄饼覆盖。
12
大概每张饼皮加入两勺半的馅料，像包饺子一样将馅料包入饼皮中并将边缘捏牢，做花边修饰。
13
平底锅预热后加入少量油，将包好的韭菜盒子放入锅中，用刷子将韭菜盒子上面刷一层薄油，待另一面面皮变硬后翻面。两面都变硬后，将锅中放入少量水，并放上锅盖焖气，锅内水分蒸发后，韭菜盒子会变得非常鼓，来回再翻两到三次后即可出锅。

小窍门

1、韭菜切好后一定要加油防止韭菜出水。
2、煎韭菜盒子时用平底锅，中小火，少油。

来自美食天下董Abby 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：面食家常菜春季食谱

韭菜盒子的更多做法

你可能还喜欢

更多

面食家常菜春季食谱