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羊肉冬瓜汤

羊肉冬瓜汤的做法

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“这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界”

食材明细

主料

羊腿肉 200克
冬瓜 200克

辅料

小海米 40克

配料

精盐 2茶匙
味精 1茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
料酒 2汤匙
姜 2片
葱 3段
香菜 2棵

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

羊肉冬瓜汤的做法步骤

1
羊腿肉200克、冬瓜200克、姜2片、葱3段、香菜2棵、小海米40克。
2
羊腿肉切稍厚的片。
3
冬瓜抠去瓤，切去皮，洗净切成厚片待用。
4
原材料都准备齐了。
5
锅坐火，加入清水，放入羊腿肉片。
6
锅烧开后，撇净血沫，加入姜片和葱段及料酒，中小火炖制15分钟。
7
见羊腿肉片接近酥烂，放入冬瓜、小海米，精盐大火烧开，转中小火再炖制15分钟。
8
见羊腿肉片和冬瓜块软烂时，加味精、点香油，放香菜段装碗即成。
9
汤洁白清馨，味鲜美；肉酥烂、瓜软糯，营养丰富，滋补身体，老少皆宜。

小窍门

羊腿肉要切厚片，这样炖的汤味道才醇厚。炖制羊腿肉时，先放姜和葱炖制，然后再放冬瓜时，放盐和小海米，最后调味。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：煮锅

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