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煸鲫鱼独家

煸鲫鱼的做法

3张图片

“干煸鲫鱼是一道美味可口、香酥爽口、鲜香麻辣的一道家常菜，有较高营养价值。”

食材明细

主料

鲫鱼 500克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

麻辣口味
酥工艺
半小时耗时
普通难度

煸鲫鱼的做法步骤

1
炒锅上火烧热，加油，放入鲫鱼。
2
把鱼煎至两面金黄。
3
小火慢㸆至酥脆。
4
放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。
5
放两勺辣椒面。
6
小火，不要把辣椒面炙糊。
7
放一勺孜然粉。
8
放一勺盐，翻炒均匀。
9
放葱段、姜丝、蒜片，颠锅爆出葱香味。
10
喜欢重口味可加重调味料用量。
11
成品。麻辣酥脆，香味浓郁。

小窍门

1、锅凉油，以油洗锅，大火定型，小火慢㸆至酥。
2、花椒、干辣椒焙至酥香即可，不过焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制过程中，锅中始终保持少量余油。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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