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下饭利器凉粉炒鸡蛋

下饭利器凉粉炒鸡蛋的做法

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“家常做法的凉粉炒鸡蛋，不同的是鸡蛋打散后直接加入凉粉一起炒，个人觉得比先炒鸡蛋的更下饭。”

食材明细

主料

红薯凉粉 1块
鸡蛋 3个

辅料

小葱 1棵
姜 2片
蒜瓣 3个
干红辣椒 8个
花椒 1勺

调料

胡椒粉 少许
花椒粉 少许
酱油 3勺
糖少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

凉粉炒鸡蛋的做法步骤

1
红薯凉粉改刀切小块。
2
葱切段，姜和蒜切末。
3
干红辣椒一定要辣的才够味。
4
鸡蛋打散备用。
5
炒这道菜的时候油一定要多放，可以防止粘锅，油有轻微冒烟，放入葱姜蒜辣椒花椒，翻炒一下，放入红薯凉粉。
6
翻炒稍微变色放入胡椒粉和花椒粉。
7
翻炒变色后加入糖和生抽酱油，因为酱油比较多，不用另加盐，继续翻炒。
8
加入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固后翻炒，防止糊锅，鸡蛋完全熟后关火。
9
成品。

小窍门

一定不要再另加盐现在的酱油都挺咸的我用的是薄盐生抽。

来自美食天下 shan nun87 的作品

使用的厨具：炒锅

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