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脆皖炒咸菜

脆皖炒咸菜的做法

2张图片

“脆皖，皖鱼的一种，肉质非常特别，蒸、炒、煮都不易烂，适合各种煮法，广式用于炒菜、煲粥、打火锅等。今天我配了潮州咸菜炒，还不错😄。”

食材明细

主料

脆皖 1斤
咸菜 1包

辅料

红椒少量
蒜末适量
葱少许

调料

腌肉粉 1匙
酱油 2匙
蚝油 2匙

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

脆皖炒咸菜的做法步骤

1
所需食材。
2
配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。
3
热油先炒配菜。
4
炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。
5
另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。
6
炒至鱼肉变色，八层熟。
7
倒入配菜一起翻炒。
8
加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。
9
成品。

小窍门

脆皖炒也易碎，但最好的口感就是刚好熟即可，炒太久肉质老。咸菜带咸味，这道菜不介意加食盐了，蚝油调味即可。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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