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排骨焖芋头

排骨焖芋头的做法

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“芋头不是这个季节的，想吃了，赌一把去买了个芋头回来，结果输了，真的一点都不粉😂
做法还是这样的做法，不油炸的做法，外面的炸过芋头是特别香，但是上火是其一，炸过的油怎么处理是最大的问题，炸过再炒菜有反复加热之嫌，拌菜呢，吃到何年何月啊，所以我家还没出过油炸的菜品”

食材明细

主料

芋头半个
排骨适量

辅料

姜几片
紫苏葱 适量

调料

油适量
生抽适量
冰糖适量

咸香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

排骨焖芋头的做法步骤

1
排骨放碗里，放电压力锅里蒸烂，我惯用的做法。
2
预约时间，确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃软烂的食物比较合适，所以一般都做烂熟的，若没这个需要，排骨可以直接炒。
3
芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。
4
蒸好的排骨夹到炒菜锅，加姜片小火慢煎。
5
排骨煎焦黄后倒入芋头。
6
翻炒，小火，最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油，中火炒到芋头熟。
7
加点冰糖。
8
加点盐和生抽。炒匀。
9
加点水，让主要目的是闷熟芋头，入味。大火烧开换小火慢炖。
10
这个时候可以准备点葱紫苏，不喜欢跳过。
11
芋头熟了，水也干了。
12
紫苏葱放进去。
13
炒熟，关火，完工。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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