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啤酒烧鸭腿

啤酒烧鸭腿的做法

1张图片

“鸭肉，肉质筋道，鸭皮清香，是人们进补的优良食品，适宜体质虚弱，食欲不振的人群，今天为大家介绍一款啤酒烧鸭腿。”

食材明细

主料

鸭腿 500克

辅料

啤酒 500毫升

调料

大蒜五瓣
老姜三片
香葱一根
花椒半勺
八角一个
老抽四勺
生抽六勺
胡椒粉 一勺
白糖三勺
食盐两勺
柱候酱 一大勺
甜面酱 一勺
干辣椒 三个
料酒一勺
色拉油 少许

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

啤酒烧鸭腿的做法步骤

1
烧制鸭腿所用的调料。
2
鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
3
抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
4
葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
5
腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
6
用热水漂去浮沫，冲洗干净。
7
热锅凉油，煎成两面黄色。
8
另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
9
倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
10
翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
11
盖好锅盖，小火烧四十分钟。
12
汤汁收到一半，出锅。
13
成品图。

小窍门

调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：炒锅

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