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红烧东海小鲳鱼

红烧东海小鲳鱼的做法

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食材明细

主料

东海小鲳鱼 三条

辅料

大葱一段
大蒜一瓣
姜一小块
干辣椒 两个
青椒半个

调料

食用油 适量
生抽适量
香醋少量
米酒少量
十三香 少量
老抽少量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧东海小鲳鱼的做法步骤

1
大葱和姜洗净，去皮切碎。
2
把小鲳鱼剪去鱼鳍，去掉内脏，冲洗干净。盘底撒上少许盐，铺上葱姜碎，把小鲳鱼放入盘中，然后表面继续撒一层盐，放上葱姜碎，倒入少许料酒，腌制20分钟。
3
大蒜一瓣切成片，干辣椒两个掰开备用。
4
锅中放适量油，放入蒜片和干辣椒，小火炸香。
5
放入小鲳鱼，小火煎制。
6
煎好一面后，翻面煎，然后放入适量的生抽，少量香醋、米酒、十三香，翻均匀，然后再放入少量老抽上色。
7
添入清水没过食材，炖十分钟左右。
8
炖鱼的时候，把半个青椒洗净，切成碎末。
9
锅里汤不多的时候，放入青椒碎提鲜，断生即可关火。
10
装盘。

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使用的厨具：炒锅

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