“夏天米饭吃不下，没关系，学了这道菜，两碗米饭都不够。
早先这道菜，是和川妹子学的，做法有点繁琐，但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了，就有点偷工减料，比如炒过的花椒粒和干辣椒，晾凉后碾碎，这个步骤会特别特别香，有时候偷懒，我就省略了，只要你油泼的好，味道就很正。
菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油，做川菜，那味道，绝了。
好了，想看详细版的，可以翻我以前的文章，想看偷懒又好吃版的，就继续往下看。
菜底儿我这次用了娃娃菜，你可以用豆芽，莴笋都行。”

主料

• 里脊 300g
• 娃娃菜 2颗

辅料

• 干辣椒段 20g
• 花椒粒 5g
• 姜 15g
• 蒜 1/2头

调料

• 郫县豆瓣酱 2勺
• 水 适量
• 淀粉 适量
• 蛋清 1个
• 鲤鱼菜籽油 适量
• 香葱 适量
• 生抽 15克
• 糖 10克
• 盐 适量