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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

5张图片

“【泡椒凤爪】的做法挺简单的，关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的；还有酸辣味的，可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩，焯水后过冷水是必须的，如果用冰水会更好。”

食材明细

主料

鸡爪 500克

辅料

泡椒适量
陈皮 20克

调料

盐适量
料酒适量

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
把鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲。
2
然后将其剁三段。
3
冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐。
4
烧开后撇净表面浮沫。
5
大约煮5分钟左右，只要用筷子能扎透，就可以关火。
6
捞出用冷水反复冲凉。
7
沥净表面水分后装入容器。
8
把泡椒切碎，这样更入味。
9
把切碎的泡椒和鸡爪拌匀。
10
倒入泡椒水。
11
盖盖，放入冰箱冷藏24小时。
12
装盘即可上桌品味。

小窍门

1、鸡爪不宜久煮，也就是只要用筷子能够扎透就可以了。
2、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。

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使用的厨具：煮锅

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