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蒙古汁牛肉的做法

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说实在话,真正或正宗的蒙古汁的组成,本人不甚了解,但在华人餐厅吃过所谓的蒙古汁牛肉,感觉味道不错,所以在超市买了一包成品的袋装蒙古汁,试试做牛肉,味道不错,味道和谐,老少咸宜。

食材明细

主料
辅料
  • 大蒜 1棵
  • 大洋葱 1/2个
腌肉调料
芡汁调料

蒙古汁牛肉的做法步骤

  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切片,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、苏打粉1/4小勺,手抓至肉起粘性,加玉米淀粉1小勺,抓匀后再加菜油2大勺,也抓匀,静置30分钟或以上。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:2
    2
    调制芡汁,用一碗加入蒙古汁2大勺、生粉1小勺、生抽1大勺、白糖1/4小勺、清水3大勺,调匀。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:3
    3
    加入芝麻油1小勺,搅拌均匀;
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:4
    4
    大蒜切段,洋葱切块。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:5
    5
    中高火滑炒牛肉,出锅备用。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:6
    6
    把锅再烧热,加底油,倒入大蒜和洋葱,稍翻炒片刻。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉和芡汁。
  • 蒙古汁牛肉的做法步骤:8
    8
    翻炒全部材料,炒至汁粘稠,收火。Enjoy !

小窍门

一、此菜有点遗憾的就是芡汁没加老抽,在观感上色不够深,下次做类似的菜时加适量老抽调色;

二、芡汁用生粉比较好,生粉也就是太白粉,做起芡汁来粘附性好,汁也比较明亮;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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