“这是洛阳水席中的一道菜。排骨经过码味、挂糊、油炸、上笼蒸制、浇汤5道工序，才算完成。成品排骨软烂脱骨、味透肌里，汤汁酸香微辣，非常美味，是洛阳水席中的一道经典菜肴。”

主料

• 挂糊排骨 300克

辅料

• 盐 3克

调料

• 葱 少许
• 高汤 （水代替）100克
• 胡椒粉 3克
• 陈醋 5克
• 鸡精 3克
• 姜 适量
• 蒜 适量

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