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粉蒸肉

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“家里常吃的肉类就是猪肉，时常也要换换做法，粉蒸是相当不错的选择，特别喜欢蒸得烂透，吃起来糯糯的，香香的。”

主料

辅料

调料

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猪肉切大块点。当然图片这是没切之前的，我不喜欢精瘦的，所以一般买的都比较肥，除非梅肉才会纯瘦。我每次买肉都是买多一些，切好分装，一餐一包再冻起来，懒得每次都要洗切肉砧板。
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放酱油，耗油，少许糖，几片姜，把肉腌下，我提前了一天，腌了放冰箱冷藏，因为切肉的那天晚上有安排了，这菜安排到第二天，懒得速冻，就腌长点时间。
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腌好后倒入蒸肉粉拌匀，每块肉都沾满粉。
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拌匀后用勺子淋一点水下去，因为倒的粉比较多，单靠蒸的时候水蒸气和肉本身的油水估计会蒸出来口感过干，水的量也不宜多，勺子淋一遍过就可以了。有的人是事先把粉放点水活润了再放肉里。
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我用的电压力锅蒸。
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我喜欢烂软的，所以特意单独蒸，用最高压力的档。其实可以煮饭时放蒸架一起蒸也省事。
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我的蒸米粉是自己做的，加了糯米，蒸出来和肉结合得特别糯。