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家常菜
莴笋烧鸡块
江南偏北
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食材明细
主料
土鸡
半只
辅料
莴笋
适量
青红椒
适量
配料
花椒
适量
料酒
适量
大料
适量
干红椒
适量
蒜子
适量
葱
适量
白糖
适量
老抽
适量
姜
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
莴笋烧鸡块的做法步骤
1
土鸡宰杀后洗净,半只量
2
将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末
3
莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4
将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末
5
炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒
6
葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒
7
鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟
8
开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧
9
倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味
10
几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了
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江南偏北
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