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酸菜鱼

崔西小厨娘

酸菜鱼的做法

2张图片

“半个四川人，从小家里就爱做酸菜鱼，一想到吃鱼，必是酸菜鱼。”

食材明细

主料

草鱼一条
土豆 2个
豆腐 1块
莴笋 1个
莴笋叶 适量
豆芽适量
粉丝适量

调料

生姜少量
蒜少量
葱少量
香菜少量
酸菜适量
花椒少量
干辣椒 少量
小米辣 少量
胡椒粉 少量
盐少量
小粉少量
料酒少量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。
2
把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。
3
把佐料准备好，如图所示。
4
锅里放油，把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅，小火翻炒，炒香后盛盘。
5
锅里再放油，把腌制好的鱼骨进行翻炒，再加热水煮成鱼汤。
6
鱼汤烧开后，放入已炒好的酸菜，再次烧开后，调味，把腌制好的鱼片放入鱼汤里
7
时间不能太长，鱼片变白捞出。
8
把各种洗净切好的蔬菜放入锅里，按不易煮熟的先放入
9
按照不易煮熟的先放入后，莴笋叶在放入上面。
10
最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面，撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。

来自美食天下崔西小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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