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黑木耳豆腐素丸子的做法

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现在的生活水平提高了,家家都不缺大鱼大肉吃,反而喜欢上吃各种蔬菜,肉丸子也改成了素丸子,今天我把胡萝卜擦成丝剁碎,和豆腐、木耳一起做成了素丸子,做丸子挺好玩的,拌好的馅在手里一握一挤,一个个圆圆的丸子就冒出来了,然后放入油锅里翻滚,一会功夫一个个金黄的丸子就浮出了油面,金黄金黄的带着油香,让人真想马上就取一个放入口中,担心哦,小心烫嘴,要吹凉后才能吃。

食材明细

主料
辅料
调料

黑木耳豆腐素丸子的做法步骤

  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:1
    1
    老豆腐放入盘中,放汤匙按压成豆腐泥,用来做丸子的豆腐一定要选用老豆腐,老豆腐的含水量相对来说要少许多。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:2
    2
    胡萝卜用菜擦子擦成细丝,然后再剁碎。泡发的黑木耳清洗干净,然后放菜板上剁碎。把剁碎的胡萝卜和木耳放入豆腐盘里。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:3
    3
    放入适量的盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再放入两匙淀粉拌匀,我们的素馅就调好味了。放一些淀粉可以让丸子成形,下油锅时不容易散。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:4
    4
    取一口小点的锅,倒入油烧热,将油烧至六、七成热,放入筷子能冒泡的状态。自家炸丸子量都不大,用小点的锅来炸,用的油量相对就少一些,可以节省用油量食用健康的油。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:5
    5
    用手将素馅团成丸子下入油锅中,油锅要保持中小火状态,火太多,丸子还没炸熟,外面就焦了。待丸子一定浮出油面,炸至金黄色时就可以捞出来了。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:6
    6
    丸子炸好后,另起油锅,放入洋葱块炒出香味。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:7
    7
    洋葱炒出香味后,倒入一碗水煮沸,放入一些胡萝卜和木耳煮汤,改用小火煮十分钟。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:8
    8
    一碗水煮至半碗时,捞出洋葱、胡萝卜、木耳码在盘底,汤汁中放少许盐调味,用水淀粉勾个薄芡汁。
  • 黑木耳豆腐素丸子的做法步骤:9
    9
    将炸好的丸子码入刚才盘中蔬菜的盘中,然后淋上芡汁即可上桌。

小窍门

豆腐一定要选用老豆腐,老豆腐的含水量相对来说要少许多。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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