客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
凉拌鸡丝的做法

  2张图片

夏天做凉拌菜好,酸麻咸辣济济一堂,既开胃又爽口。

食材明细

主料
浸泡材料
调料

凉拌鸡丝的做法步骤

  • 凉拌鸡丝的做法步骤:1
    1
    冷水下锅,开中火,放鸡腿肉,烧至水开和浮沫升起,捞起用水冲洗。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:2
    2
    锅里放生姜3片、香叶3片、香葱段。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:3
    3
    放入鸡大腿,开中小火,时不时翻一翻鸡大腿。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:4
    4
    把生姜1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条全部切末,香葱分开葱叶和葱白,葱白切末。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:5
    5
    葱叶切丝用冷开水加冰浸泡,会使葱丝会卷曲美观一些,不泡也可以。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:6
    6
    煮至肉断生,千万不要太大火,肉会被煮老的。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:7
    7
    肉好后用冷水加冰浸泡(忘拍图)至冷却,然后手撕成丝。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:8
    8
    把姜末1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条、葱白粒和葱绿丝放在一碗,倒入滚油,搅拌几下。
  • 凉拌鸡丝的做法步骤:9
    9
    倒入装鸡丝的碗,再加上蚝油1/2大勺、精盐1小撮、香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、新鲜柠檬汁1/2大勺、芝麻油1/2大勺,翻拌均匀就可以开动了。不好意思,忘了买香菜,有香菜放一点更好。Enjoy !

小窍门

一、浸泡汤汁加香叶、生姜和葱段可去肉腥味;

二、浸泡时不要大火浸泡,大约为85~90°C;

三、加些香菜末更香爽,笔者忘了买,种的又没长出来;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

凉拌鸡丝的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多