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辣椒炒肉丝

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“这道菜非常适合懒人和上班族，因为我们只需要把肉丝提前切好用调味料拌匀放电箱里冷藏，下班回家切几根辣椒，炒菜时无需再加任何调料，把肉丝和辣椒简单上油锅一扒拉两、三分钟就可以享用了。虽然做法简单，味道却非常棒，格外香，就着这碗辣椒炒肉丝，老公会吃两碗米饭，最后连盘底的汤汁都拌米饭了，他说这样吃特别的香。”

食材明细

主料

里脊肉 150克

辅料

青椒 3根
红椒 2根

调料

食用油 适量
盐适量
姜 5克
蒜两瓣
生抽一汤匙
胡椒粉 少许
鸡精少许
料酒少许
水淀粉 少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣椒炒肉丝的做法步骤

1
把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。
2
青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
3
锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
4
锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
5
后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。