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凉拌苦瓜独家

凉拌苦瓜的做法

2张图片

“一道脆嫩爽口，开胃下饭的凉拌苦瓜是酷暑的必备菜。”

食材明细

主料

苦瓜半根
木耳少许
洋葱半个

辅料

小葱 3根
小米辣 2个
香菜 1根
大蒜 6粒
熟花生米 少许

调料

香醋 1勺
生抽 1勺
白芝麻 一小勺
盐一小勺
白糖一小勺
香油少许
花椒粉 少许
鸡精少许
红辣椒面 少许大蒜切末

香辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌苦瓜的做法步骤

1
准备食材。
2
准备辅料。
3
苦瓜洗去瓤切片，用盐水浸泡10分钟。
4
洋葱切丝用盐水浸泡十分钟。
5
准备料汁，大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切小圈，放一碗里面，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，白芝麻，辣椒面，起锅烧水，油冒烟泼在上面，加生抽，醋拌匀料汁备用。
6
水开里面放少许盐，油把苦瓜倒进去焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。
7
木耳焯水两分钟捞出过冷水沥干水分备用。
8
把所有食材放到大盆中，浇上拌好的料汁拌匀即可。
9
一道凉拌苦瓜就做好了。

小窍门

1、苦瓜泡水是为了减少苦瓜的苦味。
2、洋葱经过泡水减少它的辣味。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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