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四宝炸酱

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四宝炸酱的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

四宝炸酱的做法步骤

  • 四宝炸酱的做法步骤：1
    1
    香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。
  • 四宝炸酱的做法步骤：2
    2
    豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。
  • 四宝炸酱的做法步骤：3
    3
    锅中下少许油，放猪肉末煸炒。
  • 四宝炸酱的做法步骤：4
    4
    炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。
  • 四宝炸酱的做法步骤：5
    5
    用肉末煸出的油爆香葱姜。
  • 四宝炸酱的做法步骤：6
    6
    依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。
  • 四宝炸酱的做法步骤：7
    7
    炒熟后加入肉末，继续翻炒。
  • 四宝炸酱的做法步骤：8
    8
    倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。

小窍门

1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：炒锅
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