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皮蛋豆腐

皮蛋豆腐的做法

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“皮蛋豆腐这道凉菜，最基本的材料是：皮蛋、豆腐、盐，其他的缺哪个都行，都是根据个人口味添加的。”

食材明细

主料

皮蛋 1-2个
肉酯豆腐 1块

辅料

香葱末 1根
白熟芝麻 1勺

调料

盐 1/2勺
味精 1g
醋 1/2勺
生抽 1勺
香油 1勺

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

皮蛋豆腐的做法步骤

1
皮蛋去皮。
2
豆腐底朝上，将4个角用剪子剪掉，然后轻轻拍拍底，让豆腐和盒底分离。
3
豆腐盒面朝上放置，剪开豆腐盒盖。
4
用一个盘子倒扣在豆腐盒上，然后将盘子和豆腐盒同时翻个，使豆腐完整的扣在盘子里。
5
用水果刀将豆腐切片。
6
放入切好的皮蛋、盐、醋、生抽、味精，放入盘中，撒上香葱末、白熟芝麻，淋上香油。（家里没葱末，我没加）。

小窍门

1、豆腐爱出水，如果不是做完就吃的话，盐最好洒在皮蛋上或先不放，舍得盘子里全是水。
2、如果是招待客人需要摆盘的话，皮蛋不要切碎，改成用缝衣服线切块，绕着豆腐摆一圈。除盐以外的调料先用碗调好，再倒入盘中。
3、我这里是自己家吃，为了吃的时候省事，直接将皮蛋切碎了。

来自美食天下星愿小屋的作品

使用的厨具：其他

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