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胡萝卜莲藕烧排骨的做法

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很多人在做排骨的时候都喜欢焯水,像煲汤或是红烧焯水是必备的一个步骤,能够去掉排骨里的血水,让排骨没有血腥味,但是如果是其他做法,焯水可能就影响排骨的美味。我也吃了30多年排骨,今天要和大家分享的这个做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子抢着吃,而这个做法的排骨下锅前千万不要焯水,一旦焯水排骨就没有肉味了。

食材明细

主料
辅料

胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤

  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:1
    1
    将排骨清洗干净,切成一条条的肋条,先用冷水浸泡15分钟左右,这能把排骨里面的血水泡出来,做好的排骨不会有腥气。将生抽,老抽,盐,料酒,姜片,十三香混合成酱汁,倒入排骨里面。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:2
    2
    抓匀腌制2小时左右,这时候的排骨也够味上色了,闻起来就很香。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:3
    3
    接着把莲藕和胡萝卜去皮,莲藕切薄片,胡萝卜切成段。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:4
    4
    热锅,倒入适量的油,先把豆瓣酱倒入锅里,小火爆出红油,接着把八角,蒜瓣,和香叶放入锅里翻炒出香气。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:5
    5
    把排骨倒入锅里,转大火翻炒,倒入胡椒粉拌匀,看到排骨沾均匀酱汁后就,就可以转入炖锅了。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:6
    6
    把排骨转入新思特妈咪锅里面,加入没过排骨高度的热水,切记要热水,不然排骨会很柴,开大火煮沸后转小火焖半小时。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:7
    7
    开盖放入胡萝卜条和莲藕片,用铲子翻匀一下,盖上盖子继续煮8分钟左右即可,期间的香气真的好浓郁。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:8
    8
    吃了30多年排骨,这个做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子抢着吃。
  • 胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤:9
    9
    吃了30多年排骨,这个做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子抢着吃。
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜  

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