“很多人在做排骨的时候都喜欢焯水，像煲汤或是红烧焯水是必备的一个步骤，能够去掉排骨里的血水，让排骨没有血腥味，但是如果是其他做法，焯水可能就影响排骨的美味。我也吃了30多年排骨，今天要和大家分享的这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃，而这个做法的排骨下锅前千万不要焯水，一旦焯水排骨就没有肉味了。”

主料

• 排骨 2斤
• 胡萝卜 1个
• 莲藕 1节
• 老抽 10克
• 生抽 30克

辅料

• 十三香 3克
• 姜片 4片
• 料酒 30克
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 大蒜 3个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 热水 适量
• 豆瓣酱 2勺