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川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法

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水煮肉片麻辣鲜香,看着就让人情不自禁吞咽口水,相当诱人难耐。不过饭店的食物都重油重辣,很多人考虑到健康卫生,不敢经常碰。那不如丰衣足食,自己来做

食材明细

主料
辅料
调料

水煮肉片的做法步骤

  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:1
    1
    第一步:猪里脊肉切成薄片,放在清水中浸泡、冲洗,直到洗出血水来。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:2
    2
    第二步:肉片里打入鸡蛋清,加入食盐,料酒、干淀粉,用手抓匀。最后加入一点植物油,打好浆以后放置备用。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:3
    3
    第三步:将青菜、平菇、豆芽焯水,焯水后的蔬菜码在碗底。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:4
    4
    第四步:生姜、蒜、香菜切末,葱取葱白段,干红辣椒剪碎些,郫县豆瓣酱剁细碎些。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:5
    5
    第五步:锅中加油,将花椒焙香,干红辣椒煸炒成棕色,捞出备用。另再加油,将葱姜蒜爆香,郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:6
    6
    第六步:锅里倒水,大火烧开,将肉片滑入汤料中,倒入糖和鸡精煮1分钟,煮好倒入装有蔬菜的碗中。
  • 川渝地区的一道色香味俱全的名肴,水煮肉片!!的做法步骤:7
    7
    第七步: 在水煮肉表面撒上干辣椒和花椒,撒上些香菜末。起锅加油,油热后浇在肉片上即可。

小窍门

1、腌肉时加生油可以使肉片容易滑散,不宜粘连。
2、口味重的人,可再额外放些花椒面和辣椒面。
来自 美食天下 家常美食工坊 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   川菜  

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