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咸肉河蚌煲

咸肉河蚌煲的做法

1张图片

“春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。”

食材明细

主料

河蚌 500g
莴苣两根

辅料

咸肉 4、5片
小葱适量
生姜适量
干红辣椒 适量

配料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

咸肉河蚌煲的做法步骤

1
原料图。
2
莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
3
河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
4
用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
5
洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
6
全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
7
按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

小窍门

1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：电压力锅

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