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咸蛋黄焗苦瓜的做法

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大自然的生物链,真是非常奇妙又科学,知晓夏季气候燥热易上火,所以出现了许多可清热解毒的食物,如苦瓜、绿豆、百合等;俗话说:良药苦口,凡是入口极苦的食物,都有其独特的清凉败毒的作用;夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火,对身体非常有益的~~~

食材明细

主料
辅料
调料

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:2
    2
    将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜洗净对半切开,刮去内瓤后切薄片。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:4
    4
    锅中加入白糖、清水和少许菜籽油,煮开后放入苦瓜。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:5
    5
    焯烫变色后迅速捞出,过凉水备用。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:6
    6
    锅中重新倒入菜籽油,煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:7
    7
    充分炒匀至起沙浓稠。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:8
    8
    倒入苦瓜,大火快速翻炒。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:9
    9
    待苦瓜上裹满蛋黄后,加入少许的食盐,炒匀后关火。
  • 咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤:10
    10
    香香咸咸,微苦下饭。

小窍门

1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水,可使苦味减淡,还能保持颜色脆绿。
2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜,味道更赞。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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