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菠萝炒虾球

菠萝炒虾球的做法

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“今天一虾两吃，虾肉做凤尾虾球，虾头和虾皮煸香打碎，整只虾没有一丝浪费，为会过日子的厨娘点赞！”

食材明细

主料

鲜虾 15只

辅料

菠萝 100g
青椒 1个

调料

蛋清 1个
盐 5g
糖 5g
番茄酱 2勺
淀粉 1勺

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

菠萝炒虾球的做法步骤

1
准备食材。
2
鲜虾去头去皮，保留虾尾。
3
挑出虾线。
4
在靠近虾头部位割一刀，穿透虾肉。
5
把虾尾从割开的洞里穿出，做成凤尾虾球。
6
虾球中加入料酒、蛋清和盐。
7
反复抓匀，抓出丰富泡沫，腌制十分钟。
8
虾头虾皮洗净控干水。
9
放锅中煸炒。
10
煸干后打碎。
11
虾头碎出锅。
12
将番茄酱、淀粉、白糖倒入碗中，加水调匀备用。
13
另起一锅放入橄榄油，下入虾球翻炒。
14
虾球变色后下入青椒和菠萝块，快速翻炒。
15
出锅前，加入番茄酱汁。
16
裹匀出锅。
17
酸甜鲜香的菠萝凤尾虾球和酥脆下饭的虾头碎你学会了吗？

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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