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虾蓉豆腐

虾蓉豆腐的做法

3张图片

“虾蓉豆腐与麻婆豆腐比起来，有类似的地方，都会有麻辣的味道，比较香比较爱下饭，特别是炎热的夏天，可以让我们的胃口大开。也有不同的地方，麻婆豆腐没有海鲜，所以没有鲜味，虾蓉豆腐用到的虾蓉酱里面有真真的小虾，所以味道上更鲜，更好吃。”

食材明细

主料

豆腐 400克
虾蓉酱 3大勺

调料

葱姜适量
油适量
盐 5克
花椒数粒
八角少许
香菜少许

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

虾蓉豆腐的做法步骤

1
豆腐先用清水冲洗干净，再切成小块，这样比较入味，葱切粒，姜切片备用。
2
炒锅里油热后花椒、八角、葱姜爆香。
3
再把切好的豆腐块放到锅里翻炒，这里说是翻炒，更多的是颠勺，这样豆腐才不容易碎掉。
4
豆腐炒匀后加入虾蓉酱，再来翻炒一下，使其均匀入味。
5
然后加入适量的清水炖，大火烧开后，转小火电炖。
6
切些香菜，做豆腐一定要放香菜，香菜有提鲜豆腐的作用。
7
把香菜放到豆腐里，颠几下锅，然后调味关火。

小窍门

1.炖豆腐想要入味，一是豆腐块不要太大，二是炖的时间可以适当长一点，毕竟豆腐不怕炖嘛。
2.虾蓉酱味道鲜辣，所以要根据自己的口味来调节使用的量。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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