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防避风塘炒虾

防避风塘炒虾的做法

2张图片

“避风塘炒虾------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以后尽量还是自己做菜吃。”

食材明细

主料

虾适量

辅料

面包糠 适量
红辣椒 适量
鸡蛋适量
生粉适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

防避风塘炒虾的做法步骤

1
将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
2
辣椒切末备用。
3
处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
4
之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
5
虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6
炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
7
加入面包糠小火略煎至金黄色。
8
倒入虾快速翻炒均匀即可。

小窍门

挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。

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