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超级下饭菜——少油版肉末茄子

超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法

3张图片

“在网上看到有人说用微波炉叮茄子，用油要少很多，自己试了试，真的耶，从此以后吃炒茄子不怕油多了。。。”

食材明细

主料

茄子两根
肉末 100克

辅料

青尖椒 一根
红尖椒 一根

配料

生姜适量
生抽适量
盐适量
香葱适量
淀粉适量
大蒜头 适量
料酒适量
腊八豆 适量
茶油适量
植物油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

少油版肉末茄子的做法步骤

1
准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2
茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3
锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4
将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5
将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6
再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅

小窍门

1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：微波炉、炒锅

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