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花菜炒肉片

花菜炒肉片的做法

3张图片

“猪肉都有肉腥味，要想做的好吃，那得把肉腥味去掉才好，大家都知道去腥用料酒，其实还有一种佐料也可以去腥提鲜，那就是白胡椒粉，所以家里要常备哦。
今天和猪肉一起配的蔬菜是花菜，有的地方也叫菜花，真的像一朵漂亮的花，它在烹饪之前一定要用盐水浸泡一下，因为它很容易藏虫卵，那接下来要怎么做呢？快来了解一下吧。”

食材明细

主料

花菜 300克
猪肉 100克

调料

料酒 8克
白胡椒粉 3克
玉米油 10克
盐少许
酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

花菜炒肉片的做法步骤

1
猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。
2
锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。
3
焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。
4
炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。
5
再放入大蒜片爆香。
6
加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。
7
花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。

小窍门

1.猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。
2.酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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