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红烧青鱼块

行不改名
红烧青鱼块的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 青鱼中段 300克
辅料
配料

红烧青鱼块的做法步骤

  • 红烧青鱼块的做法步骤：1
    1
    食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段
  • 红烧青鱼块的做法步骤：2
    2
    锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出
  • 红烧青鱼块的做法步骤：3
    3
    继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎
  • 红烧青鱼块的做法步骤：4
    4
    倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会
  • 红烧青鱼块的做法步骤：5
    5
    待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐
  • 红烧青鱼块的做法步骤：6
    6
    等蒜苗熟了就起锅

小窍门

1、青鱼背上的肉较厚，难入味，所以烧时锅内要留点汤，用鱼肉沾汤吃，更有味道。
2、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上了。
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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