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油淋虾球

油淋虾球的做法

3张图片

“这道油淋鲜虾仁可以说是零厨艺也能做出的美食，原汁原味，脆嫩爽口，不管是自家吃还是用来待客，绝对是上得了席，撑得起面，中秋节快到了，学会了做给家人吃吧！”

食材明细

主料

鲜虾 350克

辅料

香葱 2棵
干辣椒 2个
大蒜 3瓣
姜 3片

调料

蒸鱼豉油 2茶匙
淀粉 1茶匙
食盐少许
白胡椒粉 少许

清淡口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

油淋虾球的做法步骤

1
主料：鲜虾350克辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。
2
鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。
3
处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐，少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好，为了是有点底味，千万不要多了抢虾的鲜味。
4
充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层，焯出来的虾营养不流失，更嫩滑。
5
大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒，单纯是为了提色，成品是没有多少辣味的，喜欢辣的可以加两个小米椒。
6
煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。
7
焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出，防止焯水时间过长，虾肉变老。
8
焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。
9
锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。
10
成品！

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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