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油淋虾球的做法

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这道油淋鲜虾仁可以说是零厨艺也能做出的美食,原汁原味,脆嫩爽口,不管是自家吃还是用来待客,绝对是上得了席,撑得起面,中秋节快到了,学会了做给家人吃吧!

食材明细

主料
辅料
调料

油淋虾球的做法步骤

  • 油淋虾球的做法步骤:1
    1
    主料:鲜虾350克辅料:香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。
  • 油淋虾球的做法步骤:2
    2
    鲜虾去头去壳,留虾尾,开背去虾线。
  • 油淋虾球的做法步骤:3
    3
    处理好的鲜虾放入碗中,加入少许食盐,少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好,为了是有点底味,千万不要多了抢虾的鲜味。
  • 油淋虾球的做法步骤:4
    4
    充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉,是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层,焯出来的虾营养不流失,更嫩滑。
  • 油淋虾球的做法步骤:5
    5
    大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒,单纯是为了提色,成品是没有多少辣味的,喜欢辣的可以加两个小米椒。
  • 油淋虾球的做法步骤:6
    6
    煮锅中放几片姜片,烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。
  • 油淋虾球的做法步骤:7
    7
    焯水约一两分钟,鲜虾变色卷起,即可快速捞出,防止焯水时间过长,虾肉变老。
  • 油淋虾球的做法步骤:8
    8
    焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒,淋入蒸鱼豉油。
  • 油淋虾球的做法步骤:9
    9
    锅中烧油,烧至油微微冒烟,趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。
  • 油淋虾球的做法步骤:10
    10
    成品!
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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