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小烤箱烤T骨猪排的做法

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买了个小烤箱,总是想方设法用,搞了两块T骨猪排,腌了一天,第二天就烤,还真的挺方便的,烤盘也容易洗,领导除特别喜欢Grill 外,就算这玩艺儿了。

食材明细

主料
  • T骨猪排 4块
调料

烤T骨猪排的做法步骤

  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:1
    1
    置一大碗,放生抽1大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺,搅拌均匀。
  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:2
    2
    放入洗净后吸干水的猪排,不断用手抓腌,边抓腌边用小刀扎孔,再用手抓几下,再扎几下,又抓腌,抓腌到调料汁完全被肉吸收。
  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:3
    3
    用利刀或剪刀在边缘剪几个口,周边大概1~1.5英寸剪一个口,猪排受热时中间就不会拱起来或凹下去,再拿回大碗抓腌片刻。
  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:4
    4
    放入贮藏盒入冰箱隔一夜。
  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:5
    5
    烹调时尽量先室温,把肉肉放入小烤箱,设置340°F,20~25分钟,肉厚的时间再长一些。
  • 小烤箱烤T骨猪排的做法步骤:6
    6
    把架子拉出来,翻面儿,用探肉针探入最厚肉部分,如果差不多够温度了,设置5分钟左右,如果内里还是有血水,设置长一点时间,为了保险起见,可以把肉肉割开一个口子来观察,一定要把肉烤熟,如果想在肉肉的表面有点焦感,可以用Broil 功能高档High,2~3分钟,要开箱灯观察,用上火高档烤很容易把食物烤糊的哦。

小窍门

一、先把调料汁调好,腌制起来比较均匀;
二、腌制猪排用玫瑰露,也可以用清酒、米酒等也行,感觉玫瑰露比较香一些;
三、肉有厚有薄,烤箱的火力也有所不同,笔者给出的数据仅供参考,肉一定要烤熟,可以用探肉针观察,心里没把握,也可以拉出架子,割开一个口子再里面肉彻底熟没有;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   烤箱菜   西餐  

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