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香辣牛肉酱独家

香辣牛肉酱的做法

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“每年到这个季节，都会做一次万能辣椒酱。香辣开胃又下饭，拌面、炒菜、夹馒头配米饭简单又实用，保证你一看就会。”

食材明细

主料

牛肉 500g
红辣子 800g

辅料

小葱 2颗
大蒜 2头
香菜 2颗
红萝卜 1/3个
洋葱少许
生姜一块

调料

熟芝麻 半碗
熟花生 半碗
香叶 3个
八角 2个
桂皮半个
黄豆酱 一大勺
甜面酱 一大勺
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
花生油 500g

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。
2
准备所有调料。
3
花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
4
牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
5
牛肉里面加一勺盐，2勺生抽和料酒腌制15分钟。
6
锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
7
炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。
8
锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
9
炒到这样捞出调料。
10
用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
11
翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。
12
再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。
13
最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
14
香辣可口的牛肉酱就做好了。

小窍门

炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜自制酱料午餐晚餐

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