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香辣牛肉酱的做法

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每年到这个季节,都会做一次万能辣椒酱。香辣开胃又下饭,拌面、炒菜、夹馒头配米饭简单又实用,保证你一看就会。

食材明细

主料
辅料
调料

香辣牛肉酱的做法步骤

  • 香辣牛肉酱的做法步骤:1
    1
    牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟,红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:2
    2
    准备所有调料。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:3
    3
    花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:4
    4
    牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里,红辣椒切成末放到另一个碗里,再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:5
    5
    牛肉里面加一勺盐,2勺生抽和料酒腌制15分钟。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:7
    7
    炒到肉馅微焦,大部分水分炒出来,把肉馅捞出备用。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:9
    9
    炒到这样捞出调料。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:10
    10
    用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:11
    11
    翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒,尽量减少食材里的水分。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:12
    12
    再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒,炒出酱香味。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:13
    13
    最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:14
    14
    香辣可口的牛肉酱就做好了。

小窍门

炒肉酱时尽量炒出里面的水分,不然容易变坏发霉。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

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