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麻辣猪蹄的做法

  3张图片

先红烧再淋油。绝对的川菜的做法,麻辣咸香。特别的下饭哦!

食材明细

主料
辅料
调料

麻辣猪蹄的做法步骤

  • 麻辣猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄冷水下锅,加料酒焯水。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:2
    2
    煮到十分熟,捞出凉确,备用。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:3
    3
    可以放油,七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:4
    4
    放入豆豉翻炒。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜,八角小火炒出香味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:6
    6
    开大火,放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:7
    7
    没过猪蹄的高汤,大火煮开。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:8
    8
    煮开调味生抽酱油,蚝油,白糖。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:9
    9
    再一次煮开,转小火炖一个小时。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:10
    10
    大火收汁儿。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:11
    11
    小葱2斤条,干辣椒,花椒备用。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:12
    12
    等到汤汁收的差不多啦,放鸡精调味捞出猪蹄。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:13
    13
    另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:14
    14
    放入小葱和2荆条。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:15
    15
    把热油淋在猪蹄上别有风味,麻辣鲜香。

小窍门

因为干辣椒下锅就会糊,所以我们采用油温热以后,直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿,颜色又好看。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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