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麻辣猪蹄的做法

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猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。     猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。  

麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣猪蹄的做法步骤

  • 麻辣猪蹄的做法步骤:1
    1
    用刀子把猪蹄刮剃干净。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:2
    2
    把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:3
    3
    把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:4
    4
    买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:5
    5
    用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:6
    6
    把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:7
    7
    把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:8
    8
    红干椒切段,准备好麻椒一小把。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:9
    9
    炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:10
    10
    放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:11
    11
    倒入清水。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:12
    12
    开大火煮开。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:13
    13
    把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:14
    14
    砂锅上炉灶,大火煮开。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:15
    15
    小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

小窍门

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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