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食材明细
主料
螃蟹
8只
香料
姜片
4片
蒜瓣
10瓣
大料
10个
香叶
6片
桂皮
6块
花椒
50粒
碗汁
郫县豆瓣酱
3勺
盐
3g
十三香
3g
鸡粉
3g
老抽
1勺
酱油
2勺
蒸鱼豉油
2勺
耗油
2勺
辣椒油
2勺
其他
葱段
适量
芝麻油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
一小时
耗时
神级
难度
口味蟹的做法步骤
1
备香料。
2
备碗汁。
3
螃蟹劈开,小心别夹手。
4
断面沾淀粉油炸三分钟定型。
5
控油。
6
爆香香料。
7
大火炒螃蟹。
8
加碗汁炒下。
9
加水和葱段,大火煮20分钟。
10
加芝麻油,收汁。
11
成品图。
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使用的厨具:炒锅
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