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只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法

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春天的三个月,可以称之为承上启下吐故纳新的时节,今天就是春分了,按照节气而言春天已经过去了一半,说个题外话,现在的天气是上跳下串的季节,所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半点松懈,就以我家小宝为例子吧,正常而言,晚上是一觉睡到天亮的,当晚上睡的不踏实,总是醒闹着,这就是敲警钟了,果不其然,昨晚又折腾了半夜,这不六点钟抱着哄了一会又睡了,待会估计是要带他去看看了。他喉咙难受,睡觉呼吸受阻这就是感冒的前兆了。所以在春天的季节里面除了保暖以外,不光是孩子需要保暖,大人同样需要保暖,切记切记。

春令时菜包括养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴笋、葱、豆苗、蒜苗,滋养肝肺的晚春水果,有草莓、青梅、杏、李、樱桃等。
今天给大家介绍的一道菜豆豉花雕鸡,绝对有营养价值。为何这么说呢?因为原汁原味,没有水分流失,这何不为有营养呢?平常大家吃的多都是鸡汤,红烧等,可能广东人吃白斩鸡,长三角吃白斩鸡会多一点,到了北方基本上鸡的做法就更加的单调了。所以在这个春捂的季节里面,我特意给大家带来一道滋补菜肴:豆豉花雕鸡。
  鸡的品种实在太多,你要说那个品种好,我估计会说家里自己养的品种好,因为吃啥都是透明圈控制的,这不,上礼拜老妈来魔都看小宝就把院子里面自己?哦,她说:在乡下买了点谷子,鸡就吃谷子,哎呦,原生态的鸡嘛,这就是住在一楼的好处,而且厂区里面的宿舍也没城管会来。
鸡有点大,所以一半煲清鸡汤,估计微博里面的朋友早已目睹过了。只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡小宝鸡汤拌饭超级喜欢吃,这另一半就不煲汤了,我就用五年陈的花雕、豆豉、头抽、生抽做了这道菜,一点水都没有家,而且全程半小时锅盖是不能打开的。那个香味就别提了,想起来诱人。
平时我做菜都是买三年陈的花雕,这次我升级了,好鸡不搭配五年陈多亏呀,事实是这样,味道又上了一个台阶。

食材明细

主料
  • 谷子鸡 半只
辅料

豆豉花雕鸡的做法步骤

  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:1
    1
    准备半只鸡。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:2
    2
    烧开水。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:3
    3
    用热水淋鸡的表皮。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:4
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    淋好鸡皮之后。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:5
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    用生抽涂抹在鸡身上,晾干待用。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:6
    6
    另起一锅内铺姜片。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:7
    7
    准备好五年陈花雕。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:8
    8
    倒入五年陈花雕。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:9
    9
    下三分之一瓶五年陈花雕即可。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:10
    10
    把晾干的鸡放入锅中。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:11
    11
    淋点头抽。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:12
    12
    放入豆豉。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:13
    13
    锅烧开,转小火煲三十分钟,中途不要开盖,煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间,如果是老鸡的话时间加长,嫩鸡的话时间缩短,自行调节。
  • 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤:14
    14
    出锅后斩件摆盘,再把锅内的汁水淋在鸡上即可。

小窍门

1.吃的时候没有半点的腥味。



2.为何要用生抽腌制晾干,入味是其一,其二是晾干水分,让鸡完全和花雕在锅里做斗争,不晾干的话血水有点重。



3.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。



4.没有加盐,因为生抽的咸度已经够了。



5.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面,美味无极限。
来自 美食天下 喻小2 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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