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老醋焖鲫鱼首发

老醋焖鲫鱼的做法

2张图片

“老醋烧鲫鱼是道重口味的菜，老公和他朋友们非常喜欢这道又咸又酸又辣，后味微甜。”

食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

葱 4段
姜 3片
蒜 3粒
花椒 25粒
大料 1个
干辣椒 3个
金针菇 适量

调料

陈醋 40g
料酒 20g
酱油 15g
盐 5g
糖 8g

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

老醋焖鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。
2
大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。
3
炒锅倒入适量的油。
4
下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。
5
放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。
6
酱油15g。
7
加入没过鱼身的水。
8
大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。
9
经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。
10
老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。

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使用的厨具：炒锅

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