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火麻仁干笋烧肉

美食娘娘馨睿

火麻仁干笋烧肉的做法

1张图片

“以前用过腌笋，要用清水浸泡好几个小时才能脱去咸味。这次用的是鲜笋干，微微有些发干，用温水泡半个小时就可回软，而且非常嫩，和肉烧在一起真是超级好吃啊！最后不忘记放火麻仁，增加清香更营养。”

食材明细

主料

五花肉 550克
鲜笋干 200克
火麻仁 15克

辅料

葱段适量
姜片适量

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
豆瓣酱 2勺
冰糖 15粒左右
料酒 1勺

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

火麻仁干笋烧肉的做法步骤

1
准备好食材：五花肉切块用水焯5分钟左右，去除血水和杂质，捞出用热水清洗干净；笋切段，也需用水焯一下去除涩味。
2
将肉块和葱姜、料酒及烧肉料(香叶、八角、桂皮等香料）放入高压锅，加清水刚刚沒过食材，上汽约10分钟左右关火。
3
锅中少油小火放冰糖炒糖色
4
放肉块煸炒出油，再放2勺豆瓣酱。
5
一起炒香上色。
6
锅中加水烧肉。
7
待肉入味，汤汁减少放笋干一起烧，此时可调味。
8
食材成熟入味，汤汁收浓，出锅装盘撒火麻仁和葱花增香。

小窍门

将肉做三步处理：一焯二煮三烧，去油脂，好吃不腻也健康。

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：炒锅

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