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金针蒸鸡翅

金针蒸鸡翅的做法

3张图片

“今天和大家分享一道金针蒸鸡翅，大吉大利，很适合在新年的时候招待宾客用。”

食材明细

主料

鸡翅中 8个
黄花菜 30克

调料

豆豉适量
生抽适量
蚝油适量
食盐少许
黄酒 1茶匙
白糖少许
白胡椒粉 少许
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

金针蒸鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净备用，黄花菜提前用温水泡发，准备干豆豉、生抽、料酒等辅料。
2
葱切大段，姜拍散，豆豉细细地切碎（豆豉切碎更容易出香味）。
3
鸡翅中顺着骨缝一切二，做鸡翅泽瑞妈喜欢切开。切开的好处就是第一在腌渍的时候更容易入味，第二就是蒸制的时候熟得更快，用时更少。
4
处理好的鸡翅放入大碗中，依次加入葱段、姜片、切碎的豆豉、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少许食盐、少许白糖充分抓匀腌渍30分钟让其入味。
5
腌渍好的鸡翅中再放入一茶匙淀粉，再次抓匀。
6
加了淀粉目的是锁住鸡翅中的水份，使蒸出来的鸡翅更嫩滑。
7
提前泡发好的黄花菜铺垫在盘底，然后把腌渍好的鸡翅依次码在黄花菜上。
8
放入蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟。
9
关火后焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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